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Risotto aux asperges vertes et cantal

Risotto aux asperges vertes et cantal

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Publié le: 23 avril 2017

Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn   Pour 4 personnes   300 g de riz à risotto (arborio, carnaroli) 1 oignon 10 cl de vin blanc sec 30 g de beurre 50 g de cantal  12 asperges vertes Gros sel Huile 1 l […]

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Filet de daurade au citron confit, aubergines au basilic

Filet de daurade au citron confit, aubergines au basilic

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Publié le: 19 avril 2017

Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn   Pour 4 personnes   4 filets de daurade royale 1/2 citron confit au sel 3 aubergines moyennes 1 oignon 2 gousses d’ail Huile d’olive 2 pincée de piment d’Espelette 1 petite botte de basilic 40 g […]

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Ma tarte à la rhubarbe meringuée

Ma tarte à la rhubarbe meringuée

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Publié le: 16 avril 2017

  Préparation : 15 mn Cuisson : 50 mn à 1 h Repos : 1 h   Pour 6 personnes   1 abaisse de pâte brisée  500 g de rhubarbe pelée et effilée 90 g de sucre Pour la crème d’amande 130 g de poudre […]

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Dossier produit : la patate douce

Dossier produit : la patate douce

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Publié le: 14 avril 2017

  Tubercule de la famille du liseron, la patate douce est cultivée dans les régions tropicales Sa chair orangée met de la gaieté dans tous vos plats Délicatement sucrée, elle se cuisine de l’entrée au dessert Peu calorique, la patate douce contient une quantité élevée […]

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L’ail noir, ce trésor venu d’Asie !

L’ail noir, ce trésor venu d’Asie !

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Publié le: 12 avril 2017

    L’ail noir, originaire du Japon n’est autre que de l’ail blanc qui a subi un procédé de fermentation à des températures comprises entre 65 et 80 ºC, et qui est resté un mois environ dans un environnement humide contrôlé Ce procédé, qui donne […]

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Dossier produit : le Sumac

Dossier produit : le Sumac

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Publié le: 9 avril 2017

  Le sumac est une épice qui tient une place importante dans la cuisine du Moyen-Orient. c‘est la baie séchée du Rhus coriara, un arbre appelé plus communément le sumac des corroyeurs Ce nom vient du fait que l’on utilise le tanin contenu dans ses […]

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Risotto à la primavera

Risotto à la primavera

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Publié le: 5 avril 2017

  Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn   Pour 4 personnes   300 g de riz à risotto 70 cl de bouillon  1 oignon 10 cl de vin sec bien frais 60 g de parmesan 150 g de pois gourmands 150 g de […]

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