Bonjour à vous, les fins gourmets ! Aujourd’hui je vous propose une recette sucrée riche et festive qui ne manque pas d’originalité : le caramel de dates.
Alternative végane à la sauce caramel lactée, le caramel de datte est avant tout – pour ma part – un excellent moyen de mettre à l’honneur ce fruit sous-exploité et au goût intense. Un excellent moyen de surprendre (très positivement) son entourage !
Les dattes : ces grandes oubliées aux vertus étonnantes
Les dattes, ces petites douceurs sucrées, sont souvent oubliées dans la cuisine française, malgré leur richesse en saveurs et en bienfaits. Originaires des régions désertiques du Moyen-Orient, elles sont le fruit du dattier, un palmier résistant et majestueux. Ces fruits charnus ont traversé les siècles, étant même mentionnés dans de nombreuses cultures et religions anciennes.
Sur le plan nutritionnel, les dattes sont une véritable mine d’or. Riches en fibres, elles favorisent une bonne digestion et aident à réguler le transit intestinal. Leur haute teneur en glucides naturels en fait une source d’énergie rapide et efficace, idéale pour les sportifs ou pour un coup de pouce énergétique en milieu de journée. De plus, elles contiennent des vitamines (notamment du groupe B) et des minéraux essentiels comme le potassium, le magnésium et le fer, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée.
Consommer des dattes peut avoir un impact positif sur la santé. Leur richesse en antioxydants aide à combattre le stress oxydatif et les inflammations, tandis que leur faible indice glycémique les rend adaptées aux personnes diabétiques, en contrôle de leur apport en sucre.
En dépit de leurs nombreux atouts, les dattes restent peu présentes dans la gastronomie française. Pourtant, elles offrent une palette de possibilités culinaires. Elles peuvent être intégrées dans des pâtisseries, comme les makrouts, ces délices nord-africains, ou servir de base pour des barres énergétiques maison.
En salé, elles se marient parfaitement avec des tajines, apportant une touche sucrée qui contraste avec les épices. Les dattes peuvent également être farcies de fromage ou de fruits secs pour un apéritif original.
Caramel de dattes à la vanille : Je révèle ma recette !
Passons aux choses sérieuses : Je vous confie maintenant ma recette de caramel végan aux dates : faites en bon usage !
Bon à savoir : Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’un mixeur dans lequel vous pouvez avoir confiance. Trouvez en un en cliquant ici.
Ingrédients :
- 300 g de dattes Medjoul dénoyautées 🛒 (les meilleures pour cette recette)
- 10 à 20 mL de lait d’amande 🛒, de noisette ou de riz, selon votre goût
- 1 gousse de vanille 🛒ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille bourbon
- 1 bonne cuillère à soupe d’huile de coco 🛒
- Une bonne pincée de fleur de sel
- (Optionnel) 1 cuillère à café de sirop d’érable 🛒, pour un goût supplémentaire
Préparation :
- Fondre l’huile de coco : Commencez par faire fondre l’huile de coco dans une petite casserole à feu doux. Une fois fondue, retirez du feu et laissez tiédir.
- Préparer les ingrédients : Pendant que l’huile de coco refroidit, préparez les autres ingrédients. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la et grattez les graines à l’intérieur.
- Mixer les ingrédients : Dans le bol d’un mixeur, ajoutez les dattes Medjoul, le lait d’amande (ou de noisette ou de riz), les graines de vanille (ou l’extrait), l’huile de coco fondue, et la fleur de sel. Si vous optez pour le sirop d’érable, ajoutez-le également. Commencez par mixer à faible vitesse, en augmentant progressivement, pour permettre aux dattes de se décomposer correctement. Ajoutez progressivement plus de lait pour ajuster la consistance selon votre préférence.
- Obtenir la consistance désirée : Continuez à mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. La texture peut être ajustée selon vos goûts : plus ou moins épaisse ou liquide, en fonction de la quantité de lait ajoutée.
- Conservation : Transférez le caramel de dattes dans un pot hermétique et conservez-le au réfrigérateur. Il se conserve idéalement pendant 3 à 4 jours, en raison de la sensibilité du lait d’amande.
Ce caramel de dattes est une alternative délicieuse et saine aux caramels traditionnels, parfait pour accompagner des crêpes, des yaourts ou même pour tartiner sur du pain. Sa texture onctueuse et son goût riche en font un favori pour les petits-déjeuners ou les goûters gourmands.
Bonne dégustation !
Petites astuces cuisine & conservation avant de se quitter :
Utiliser ce caramel de datte sur vos tartines, dans vos yaourts natures à la place du sucre ou de la confiture. Dans des verrines sucrées, ce caramel de date fera d’excellents desserts pour les fêtes et ne manquera pas de surprendre vos proches !
Enfin, une petite astuce conservation ( parce que quand on est peu nombreux, finir un pot en 3 jours relève du challenge ! ( quoi que… ) : Congelez ! Comment ? Ma solution : utilisez un bac à glaçon, pour confectionner des petites dose à décongeler quand vous en aurez besoin !