La tartiflette à l’ancienne est une recette traditionnelle de la Savoie. Elle est composée de pommes de terre, de lardons fumés, d’oignons, de fromage à raclette et de crème fraîche. C’est un plat typique des montagnes, qui se prépare généralement à l’automne, lorsque les pommes de terre sont à leur meilleur. La tartiflette à l’ancienne est un plat savoureux et copieux, qui se déguste généralement avec un bon vin rouge.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 250 g de fromage à raclette
- 100 ml de crème fraîche
Etapes de préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir les lardons et les oignons dans une poêle.
- Égouttez les pommes de terre et mettez-les dans un plat de service.
- Ajoutez les lardons et les oignons, le fromage à raclette et la crème fraîche.
- Mélangez bien et placez le plat au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes.
- Servez bien chaud avec un bon vin rouge.
Vins conseillés
- Un vin rouge de Savoie, comme le Chignin-Bergeron
- Un vin rouge de Bordeaux, comme un Saint-Émilion
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à votre tartiflette, comme du bacon, des champignons ou du reblochon. Vous pouvez également la servir avec une salade verte.
Les petits conseils du chef
Si vous utilisez des pommes de terre fraîches, pensez à les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes avant de les ajouter au plat. Cela permettra de cuire les pommes de terre uniformément.