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Les saveurs gourmandes

Quel vin avec quel fromage ? Les meilleurs accords vin-fromage pour les débutants

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Le vin et le fromage sont des alliés bien connus, mais si vous êtes un débutant, il peut sembler très difficile de décider exactement quel vin choisir pour aller avec tel fromage. Voilà pourquoi nou vous proposons aujourd’hui un guide spécial sur les accords vins et fromages pour les débutants. Ce guide vous aidera rapidement à commencer à associer vin et fromage comme un pro.

Quel fromage pour aller avec mon vin ?

La plupart des gens aiment associer le vin rouge au fromage, et c’est très bien ainsi. Gardez simplement à l’esprit que certains fromages sont meilleurs avec un vin blanc ou un vin de dessert, alors n’ayez pas peur d’expérimenter.

Voici une petite liste de vins populaire. Pour chacun, nous avons indiqué un ou plusieurs fromages qui se marieront à merveille.

  • Rioja : essayez-le avec un bon brebis. Un Manchego, par exemple !
  • Chianti : Sans surprise, se vin Italien se dégustera très bien accompagné de Parmesan ou de Pecorino.
  • Porto : A déguster accompagné de Stilton.
  • Chardonnay : Tentez la dégustation du Chardonnay avec un bon cheddar.
  • Pinot Grigio : S’accompagne bien de fromage crémeux mais doux tels que la mozzarella.
  • Pinot noir : Tentez l’expérience avec un fromage à pâte molle tel que le Camembert ou le Bris.
  • Sauvignon blanc : très bon pour accompagner les fromages de chèvre, la feta ou les fromages aux herbes.
  • Cabernets Sauvignon, Merlots, vins de Bordeaux : accompagnent bien les fromages à pâte dure comme les goudas ou cheddars.
  • Le champagne : Ce vin de fête se marie très bien avec les fromages de vache à pâte molles comme le Chaource ou le Vacherin Mont d’Or.

Quel vin pour aller avec mon fromage ?

La plupart des débutants en matière d’accords vins et fromages commencent par un fromage particulier qu’ils souhaitent relever ou cherchent des vins pour accompagner un plateau de fromages. Voici quelques astuces pour savoir quels vins iront bien avec quels fromages.

Les fromages à pâte molle

Les fromages à pâte molle vont des fromages à tartiner comme le Philadelphia aux fromages à croûte blanche à pâte semi-molle comme le brie et le camembert. On vous conseille de les accompagner d’un rouge fruité comme un pinot noir ou un beaujolais, mais le rosé convient également à ce type de fromage.

Les fromages à pâte dure

Les fromages à pâte dure comprennent le cheddar, le comté, le parmigiano-reggiano et le manchego. C’est le type de fromage le plus facile à associer avec du vin – un rouge moyennement corsé comme un cabernet sauvignon ou un rioja est probablement l’association la plus agréable pour la plupart des gens. Mais on vous conseille quand même de tenter la combinaison du cheddar et du chardonnay.

Les fromages de chèvre

Le Sauvignon blanc est le vin classique pour accompagner le fromage de chèvre, mais vous pouvez aussi essayer un rosé provençal sec et croquant (particulièrement pour un pique-nique d’été) ou un rouge fruité et frais comme le Beaujolais.

Les fromages bleus

Les fromages bleus comprennent le Stilton, le Roquefort et le Gorgonzola. Les accords classiques entre vins ont tendance à être doux, par exemple le Sauternes avec le Roquefort ou le Porto avec le Stilton. Pour quelque chose d’un peu différent, essayez le sloe gin ou le sherry doux. Et, croyez-le ou non, même la stout et le fromage bleu se marient bien ensemble.

Les fromages fondus

Ce n’est pas un style de fromage à part entière, mais les classiques du fromage fondu comme la fondue et la raclette méritent d’être mentionnés. Ce ne sont pas les plats les plus faciles à associer, mais on peut parier sur un vin blanc vif ou aromatique de la région où ces plats sont populaires.

Les fromages à croûte lavée

Les fromages à croûte lavée, souvent appelés « fromages qui puent », comprennent l’époisses, le reblochon, le vacherin Mont d’Or et le taleggio. Ils ont tendance à être assez piquants, surtout lorsqu’ils vieillissent, et il ne faut donc pas s’attendre à ce qu’ils se marient bien avec le vin. Curieusement, un vin blanc sec et vif, ou une bière belge forte, peuvent être préférables à un vin rouge.

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Sam

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