Comment réussir la cuisson du poulet ?

Cuisiner du poulet peut être intimidant quand on ne sait pas maitriser sa cuisson. Mais il n’y a pas de raison de s’inquiéter. Avec quelques astuces très simples en tête, vous pouvez réussir une délicieuse recette de poulet.

Dans cet article, nous allons vous montrer comment cuire votre poulet à la perfection, quel que soit le mode de cuisson. Poulet entier au four, poitrines à la poêle, à la vapeur, au gril ou à la plancha, vous trouverez ici des conseils et des techniques pour vous aider à obtenir le meilleur résultat.

Comment cuire un poulet au four ?

Pour cuire un poulet entier au four, commencez par préchauffer le four à 200°C. Placez le poulet dans un plat allant au four et assaisonnez-le selon vos goûts. Faites ensuite cuire le poulet pendant un temps qui dépendra de son poids, en le retournant à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une fourchette : elle doit s’enfoncer facilement dans la chair et le jus qui s’en écoule doit être clair. Enfin, laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le servir.

Quel temps de cuisson pour un poulet rôti au four ?

Le temps de cuisson du poulet entier dépend avant tout de son poids. En général il faut compter 30 minutes pour 500 g. Le temps de cuisson pour un poulet d’1,5 kg sera donc d’1h30.

Comment rendre la peau de mon poulet rôti croustillante ?

Pour un poulet à la peau croustillante, voici quelques astuces :

• Avant d’enfourner : massez le poulet avec une marinade de votre choix à laquelle vous aurez ajouté une petite cuillère de miel.
• Lors de la cuisson : arrosez la peau de votre poulet toutes les 20 minute avec son jus.
• Mettez votre four en position « grill » les 5 à 10 dernières minutes.
• Ajoutez du parmesan en poudre 15 minutes avant la fin de la cuisson

Cuisson du Poulet à la Plancha

Pour cuire le poulet à la plancha, assurez-vous d’aplatir les poitrines de poulet uniformément et de les mariner au préalable pour un maximum de saveur. Préchauffez la plancha à feu moyen-vif et appliquez une fine couche d’huile. Sortez le poulet mariné du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu’il revienne à température ambiante.

Placez les morceaux sur la plancha chaude et faites-les cuire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la température interne atteigne 75°C et que les jus s’échappent clairs. Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de servir pour qu’il reste juteux et savoureux. La cuisson à la plancha se fera avec peu d’huile, ce qui permet de conserver toute la tendreté de la viande tout en bénéficiant d’une belle croûte dorée.

Poitrine de poulet : comment réussir la cuisson à la poêle ?

Pour bien cuire ses poitrines de poulet à la poêle, il faut tout d’abord savoir les préparer. Car un des secrets trop peu exploités pour une parfaite cuisson du poulet, c’est la marinade. Je vous conseille donc de préparer vos poitrines de poulet la veille.

Placez vos poitrines de poulet dans un sac congélation et écrasez les au marteau de cuisine (ou avec une bouteille de verre : ça marche aussi !). L’objectif est qu’elles atteignent une épaisseur d’environ 1,5 cm. Verser ensuite dans le sac congélation votre marinade. Libre à vous de choisir les herbes et épices pour la confection de celle-ci, mais assurez vous qu’elle comporte au moins une demie cuillère à café de sel, ainsi qu’un corps gras : de l’huile d’olive, par exemple. Réservez au frigo.

Sortez vos poitrines de poulet 15 minutes avant la cuisson. Faire chauffer une poêle à feu vif avec une cuillère à café d’huile. Lorsque l’huile est liquide comme de l’eau, ajoutez les poitrines. Saisir les deux faces 1 ou 2 minutes puis baissez le feux à feu moyen. Comptez ensuite environ 7 minutes de cuisson, en retournant de temps en temps et en arrosant de son propre jus s’il en coule. *

Comment réussir la cuisson du poulet à la vapeur ?

Cuire du poulet à la vapeur est une méthode simple et saine pour préparer un repas sain. Pour cela, il vous faut une grande casserole et un panier vapeur. D’abord, remplissez la casserole d’environ 3 cm d’eau et portez à ébullition. Ensuite, placez le panier vapeur sur la casserole et ajoutez les morceaux de poulet. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit bien blanche et que la température interne atteigne 75°C. Retirez le poulet et assaisonnez avec votre sauce ou condiment préféré.

La cuisson vapeur : le mode de cuisson de plus sain

La cuisson à la vapeur est le mode de cuisson le plus sain car elle ne nécessite aucun ajout de graisse et permet de conserver toute la saveur et les nutriments des aliments. La vapeur chauffe les aliments à une température relativement basse et cela empêche la destruction des nutriments et des vitamines. La cuisson à la vapeur ne brûle pas les aliments et évite la formation de substances nocives. De plus, elle est très rapide et permet de préserver la texture et le goût des aliments.

Cuisson du poulet au grill et à la plancha : comment procéder ?

Pour réussir la cuisson du poulet au grill ou à la Plancha, il est selon moi indispensable de passer par les 2 étapes « écrasage » et « marinade » décrites plus haut dans cet article. Il faudra donc vous y prendre assez tôt. La veille, de préférence. Ou au pire quelques heures avant.

Réussir la cuisson du poulet au grill : ma méthode

Griller le poulet est une excellente façon de déguster cette viande aussi saine que savoureuse. Pour cela, préchauffez le gril à une température moyenne-élevée. Lorsque c’est fait, placez les morceaux de poulet sur la grille. Il faudra les y laisser pendant environ 8 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Le poulet se sale avant la cuisson. Là, cela à été fait grâce à la marinade. Inutile donc de resaler. Mais vous pouvez toujours ajouter du poivre ou des épices selon votre goût. Une fois le poulet bien doré et la température interne de la viande atteinte, retirez-le du grill et servez chaud.