Si les gâteaux parfaits achetés en magasin accompagnent parfaitement un événement ou une fête, rien ne vaut un gâteau fait maison. Qu’il s’agisse de l’amour et du soin supplémentaires qu’on y met ou de la satisfaction de savoir qu’on a fait le gâteau parfait, les gâteaux faits maison sont tout simplement les meilleurs.
Cependant, nous n’avons pas tous été dotés de talents culinaires exceptionnels. Alors si vous essayez de faire le gâteau ou le glaçage maison parfait, vous êtes au bon endroit. Ces 11 conseils pour réaliser le gâteau parfait sont tout ce dont vous avez besoin.
Trouvez la recette parfaite pour votre gâteau
Tout d’abord, il vous faut la bonne recette. Et il y en a beaucoup. Internet est rempli à ras bord de recettes qui prétendent vous donner un gâteau parfait à chaque fois. Mais le véritable secret est bien plus que la recette elle-même. La recette est la première étape.
La plupart des recettes de gâteaux faits maison suivent une recette similaire à chaque fois, selon le principe suivant :
- Les ingrédients humides vont d’abord dans votre bol, généralement en crémant ensemble le beurre et le sucre, puis en ajoutant les œufs et l’essence de vanille. Certaines recettes utilisent du lait ou de l’huile pour rendre le gâteau plus moelleux.
- Viennent ensuite les ingrédients secs (farine, poudre de cacao).
- Tout autre ingrédient supplémentaire, comme les arômes, les fruits ou les pépites de chocolat.
- Du moment que votre recette suit ce processus approximatif, vous pouvez créer un magnifique gâteau.
Utilisez les meilleurs ingrédients
Selon les spécialistes les ingrédients de votre gâteau sont tout aussi importants que la recette elle-même, pour des raisons évidentes. C’est simple : plus les ingrédients que vous utilisez sont de qualité, meilleur sera votre gâteau ou votre glaçage. Comme pour la plupart des autres aliments, les ingrédients biologiques sont la meilleure option, car ils ne contiennent pas de pesticides ou d’autres produits chimiques désagréables.
Mesurez correctement vos ingrédients
À moins que vous ne soyez un véritable expert en pâtisserie, vous devrez mesurer les ingrédients de votre gâteau avec précision. Pour obtenir les meilleurs résultats, soyez aussi précis que possible dans vos mesures. Cela signifie également que vous devez vous assurer que vous avez une quantité suffisante de chaque ingrédient. S’il peut être tentant de lésiner sur certains ingrédients, cela n’en vaut pas la peine au final. S’il vous manque de la farine, un œuf ou le bon sucre, il est préférable d’aller en acheter avant de préparer votre gâteau.
Assurez-vous que vos ingrédients sont à la bonne température
Vous pouvez être tenté de tout prendre dans le réfrigérateur et de commencer à préparer votre gâteau, mais cela pourrait compromettre le résultat final ! L’un des secrets les moins connus de la pâtisserie est que vos ingrédients doivent être à température ambiante avant de les utiliser. Bien sûr, avec les ingrédients que vous avez dans votre placard, comme le sucre, la farine et la levure chimique, ce n’est pas un problème. Mais avec les ingrédients que vous trouvez dans le réfrigérateur, il faut les laisser jusqu’à ce qu’ils soient à température ambiante. Il s’agit notamment de :
- Les oeufs
- Le lait
- Le Beurre
- La crème aigre
Si vous laissez les ingrédients atteindre la température ambiante avant de préparer votre gâteau, votre beurre pourra être crémé correctement et votre gâteau ne sera pas trop froid avant d’aller au four, ce qui peut affecter la densité et le temps de cuisson de votre gâteau.
Suivez les étapes de votre recette
Cela peut sembler évident, mais vous seriez surpris de voir le nombre de personnes qui ne suivent pas les étapes de leur recette et se retrouvent avec un gâteau difforme. Si votre recette indique que vous devez battre en crème le beurre et le sucre pendant deux minutes, alors vous devez le faire pendant deux minutes entières.
Ne remplacez pas les ingrédients
Il s’agit d’un autre grand interdit pour une recette de gâteau. Si vous essayez de remplacer des ingrédients, vous risquez de gâcher toute la recette. En effet, les gâteaux sont une question d’équilibre. Chaque ingrédient complète l’autre pour produire la bonne texture et le bon goût de votre gâteau. Donc, à moins que vous ne soyez un professionnel de la pâtisserie, nous vous recommandons de vous en tenir à la recette.
Graissez correctement le moule
Il n’y a rien de pire que de sortir son gâteau parfaitement cuit du four pour le voir coller au moule. Pour éviter que tout votre travail ne reste dans le moule, assurez-vous de bien graisser le moule avant la cuisson. Utilisez du beurre et du papier sulfurisé pour vous assuré que chaque partie du moule est graissée et recouverte afin que votre gâteau ne colle pas.
Laissez votre four préchauffer suffisamment
Une autre erreur facile à commettre est de ne pas laisser votre four préchauffer à la température nécessaire à la cuisson de votre gâteau. Si vous mettez votre gâteau dans le four avant qu’il ne soit correctement chauffé, il n’aura pas la chance de cuire correctement. En même temps, si le four est trop chaud, votre gâteau brûlera à l’extérieur et sera cru à l’intérieur.
Faites cuire au centre du four
Vous devez laisser votre gâteau prendre place au milieu du four, car c’est là que la chaleur se répartit le mieux. Vous obtiendrez ainsi une cuisson homogène sur l’ensemble du gâteau, et le dessus ne sera pas trop dur.
Laissez-le refroidir correctement avant de le décorer
Avant de vous lancer dans la décoration de votre gâteau (qui est de loin la partie la plus amusante), vous devez laisser votre gâteau refroidir complètement. Si vous ajoutez du glaçage ou d’autres décorations alors que votre gâteau est encore trop chaud, ils pourraient fondre et ne pas prendre correctement.
Décorez comme un pro
Une fois que votre gâteau est cuit et refroidi, il est temps de le décorer ! Pour créer le gâteau parfait, vous devez ajouter vos touches finales. Le glaçage et les décorations peuvent également ajouter des saveurs et des goûts supplémentaires à votre gâteau.
Voici quelques-unes des dernières tendances en matière de décoration de gâteaux que vous pourriez vouloir essayer:
Le glaçage miroir – il s’agit d’utiliser de la gélatine (qui ne convient donc pas aux musulmans ou aux végétariens mais sachez aussi qu’il existe de la gélatine végétale) dans une formule de glaçage liquide qui est ensuite versée sur le gâteau. Ce glaçage crée un superbe effet miroir et semble beaucoup plus impressionnant qu’il ne l’est.
Les fleurs en glaçage – elles peuvent facilement être réalisées avec du glaçage à la crème au beurre et une poche à douille, ou du glaçage en rouleau que vous pouvez façonner vous-même.
Entraînez-vous !