Salade de betteraves aux framboises

salade de betterave aux framboises

 

Je vous propose de déguster une délicieuse salade de betteraves aux framboises, délicatement relevée de vinaigre de vin et d’huile de noix qui s’accordent à merveille avec ce légume d’un beau rouge, met des touches de gaieté dans vos salades 

Son goût très doux et sucré, délicat, est apprécié en crudités ou cuisinée; elle est apparue sur nos tables qu’au milieu du XIXème siècle.

La betterave

Pour bien conserver la betterave, la déposer dans le bac à légumes du réfrigérateur et couper les fanes en ne laissant qu’environ trois centimètres sur la tige. Cuite elle se conserve entre deux à trois jours, crue vous pouvez la consommer dans les cinq jours.

La betterave doit être très ferme, sans tâche noire et très fraîche

La betterave est recommandée, pour sa richesse en vitamines, minéraux et oligo-éléments essentiels aux forts pouvoirs anti oxydants

Pour 4 personnes :

 

4 boules de betterave cuites

1 petit bouquet de persil plat ou ce ciboulette

125 g de framboises

4 c.à.s de vinaigre de framboises

4 c.à.s d’huile de tournesol ou colza

2 c.à.s d’huile de noix

Sel, poivre

 

Réalisation : 

 

 

Rincer le persil ou  la ciboulette, sécher et  ciseler finement

 

Détailler  les betteraves en lanières ou en cubes selon vos préférences

Les déposer dans un saladier

Ajouter les framboises

 

Saupoudrer avec la ciboulette ciselée.

Dans un ramequin, verser une pincée de sel, un de poivre, ajouter le vinaigre de framboises et les huiles et mélanger

 

Arroser la salade de cette sauce et déguster 

 

 

 

4 Comments

  1. j’adore les beterraves a la base et j’en prepare souvent aux pommes mais la aux framboises je n’y aurais pas pense une belle couleurs
    grosse bise

  2. Une association très gourmande pour un régal assuré!

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