Salade coleslaw de courgette et pomme

courgette

 

Pour varier de la traditionnelle salade coleslaw au chou et carotte, j’ai choisi d’y ajouter des courgettes que j’ai simplement râpé 

C’est une idée de salade légère et saine que vous pouvez emmener en pique nique ou dans une bento box

Préparation : 15 mn

 

Pour 4 personnes

 

2 courgettes

1/2 chou blanc

1 pomme Granny Smith

1 carotte

1 oignon rouge

1 c.à.s de miel ou de sirop d’érable

4 c.à.s de fromage blanc

1 citron

1 petite botte de ciboulette

Huile d’olive

Sel, poivre

 

Réalisation :

 

Laver les courgette et la pomme granny sans les éplucher

 

Laver et peler la carotte

Peler l’oignon rouge et le ciseler finement

 

Laver et presser le jus du citron

 

Râper les courgettes, la pomme et la carotte dans un robot coupe

Mettre le tout dans un saladier

 

Ajouter le fromage blanc, un peu d’huile d’olive, le jus du citron, le miel et sel, poivre

Mélanger et réserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation

 

Parsemer la salade coleslaw avec un peu de ciboulette ciselée et servir

 

 

 

 

 

 

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