Pommes de terre rôties en cocotte

pommes de terre

J’adore cuisiner les pommes de terre de cette façon, doucement rôties et confites aux herbes fraîches et à l’ail dans une cocotte, c’est un régal absolu

ail

Avec quoi les accompagner

Je les cuisine souvent en accompagnement d’un rôti de porc ou d’une volaille, pour aujourd’hui ce fut un bon rôti de porc

Cela fait quelques temps que je n’en avais plus fait; de petites rattes du Touquet me faisaient de l’oeil ce matin quand je faisais mes courses  je n’ai pas su résister et vous connaissez la suite !

Cela dit vous pouvez utiliser d’autres variétés de pommes de terre pour cette recette : la charlotte, la bonnotte de Noirmoutier, la roseval…

pommes de terre rôties

Préparation : 15 mn

Cuisson : 40 mn env 

Recette: sans gluten, recette végétarienne

rattes du Touquet

Pour 4 personnes

20 petites pommes de terre ou des rattes du Touquet

4 gousses d’ail

2 beaux brins de thym frais ou séché

2 beaux brins de romarin

Sel, poivre

Huile

Réalisation :

Préchauffer le four à 180 °C (Th 6)

Laver les pommes de terre pour ôter toute la terre

Si vous n’aimez pas manger les pommes de terre avec leur peau, vous pouvez les éplucher), personnellement les rattes et autres pommes de terre primeur , dont leur peau est tellement fine, avouer que ce serait dommage d’enlever leur peau

Les couper en quartiers ou en 2 selon la taille

ail

Ecraser les gousses d’ail avec la paume de la main ou le plat du couteau

Dans une cocotte, y mettre les pommes de terre

Assaisonner de sel et de poivre

Ajouter le thym et le romarin, ainsi que les gousses d’ail écrasées

Arroser d’huile, fermer la cocotte et enfourner

Faire cuire 30 à 40 mn jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites

Servir en accompagnement de viande ou d’une volaille 

 

Trucs et astuces du chef

Pour faire cuire uniformément des pommes de terre de tailles différentes, transpercer les plus grosses avec des aiguilles pour faire pénétrer la chaleur plus rapidement. Vous obtiendrez ainsi une cuisson uniforme.

 

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