Les différents modèles de hotte professionnelle
Les hottes professionnelles sont proposées sous trois différents modèles. En effet, on distingue :
- La hotte extractive avec laquelle l’air aspiré, les vapeurs ainsi que les fumées sont rejetés à l’extérieur de la cuisine ;
- La hotte statique recommandée pour une cuisine déjà équipée d’un moteur ;
- La hotte dynamique avec un moteur directement intégré.
L'utilisateur doit faire un choix en fonction de ses attentes et des fonctionnalités de la hotte qui lui est présentée. Pour procéder à l’achat de votre hotte professionnelle, rendez-vous ici : https://www.materiel-horeca.com/fr/78-hotte-en-inox-professionnelle.
Les différents types de filtres
En raison de son importance, le choix du type de filtre n’est pas à prendre à la légère. Sur le marché, on distingue trois différents filtres :
- le filtre à chocs qui permet un encrassement moins important ;
- le filtre à charbon actif qui permet le traitement des vapeurs et des fumées aspirées,
- le filtre à labyrinthe réputé pour réduire les risques d’incendies.
Le filtre idéal est celui qui permet la récupération optimale des graisses.
Les caractéristiques de conception
Différents autres critères sont également pris en compte lors de l’achat d’une hotte professionnelle.
Le matériau
En général, les hottes professionnelles sont conçues avec de différentes matières. Parmi elles, l’inox reste un matériau très privilégié à cause de sa résistance à la rouille. Il est robuste et présente une faible sensibilité à la corrosion.
La puissance
La quantité de vapeurs et de fumées libérées par la hotte est corollaire à la puissance d’aspiration de la machine. Pour trouver la puissance idéale, il suffit de calculer le mètre cube de votre cuisine et de le multiplier par 12.
Le niveau sonore
La puissance d’aspiration et le niveau sonore de la hotte sont étroitement liés. Plus la puissance sera élevée et plus le niveau de bruit sera élevé. Par ailleurs, une hotte silencieuse est celle dont le niveau sonore se limite à 40 décibels.
Comment nettoyer une hotte professionnelle ?
Le nettoyage d’une hotte professionnelle est une obligation établie par la législation en vue de veiller à la sécurité publique. Pour ce faire, il faut :