Dossiers produits

Dossier produit: le radis

Dossier produit: le radis

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Publié le: 26 avril 2017

Aujourd’hui, je vous ai préparé un dossier spécial sur le radis, ce légume printanier par excellence Le radis, qu’il soit rouge, noir ou blanc (daikon) est un légume croquant, rafraîchissant et légèrement piquant.   Son origine Le radis prend ses origines en Asie Mineure Ce n’était […]

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Dossier produit : la patate douce

Dossier produit : la patate douce

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Publié le: 14 avril 2017

  Tubercule de la famille du liseron, la patate douce est cultivée dans les régions tropicales Sa chair orangée met de la gaieté dans tous vos plats Délicatement sucrée, elle se cuisine de l’entrée au dessert Peu calorique, la patate douce contient une quantité élevée […]

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L’ail noir, ce trésor venu d’Asie !

L’ail noir, ce trésor venu d’Asie !

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Publié le: 12 avril 2017

    L’ail noir, originaire du Japon n’est autre que de l’ail blanc qui a subi un procédé de fermentation à des températures comprises entre 65 et 80 ºC, et qui est resté un mois environ dans un environnement humide contrôlé Ce procédé, qui donne […]

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Dossier produit : le Sumac

Dossier produit : le Sumac

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Publié le: 9 avril 2017

  Le sumac est une épice qui tient une place importante dans la cuisine du Moyen-Orient. c‘est la baie séchée du Rhus coriara, un arbre appelé plus communément le sumac des corroyeurs Ce nom vient du fait que l’on utilise le tanin contenu dans ses […]

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Tout savoir sur la graine de chia

Tout savoir sur la graine de chia

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Publié le: 13 mars 2017

Lors d’un dîner organisé par l’une de mes amies à Paris, organisé par le traiteur Histoire des sens, j’ai découvert cette petite graine que je ne connaissais pas du tout, il s’agit de la graine de chia C’était lors de son mariage et je dois dire […]

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